Гусь фаршированный яблоками

Вам понадобится:

1 гусь около З кг
2 вилка цветной капусты
1 кг брокколи
1 кг мелких красных яблок
1/2 стакана брусничного варенья
соль, черный молотый перец

Готовим:

Гуся вымыть в холодной воде и обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем внутри тушки и снаружи, предварительно удалив внутренний жир. Проколоть гуся вилкой в нескольких местах. Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Два больших куска фольги положить один на другой. Кусочки гусиного жира разложить в центре фольги. Гуся положить на жир, фольгу завернуть кверху и защипнуть края каждого куска отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать в ней гуся 2 часа 30 минут. Цветную капусту сварить в подсоленной воде до готовности, вынуть, дать воде стечь. Так же приготовить брокколи. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи. Мясо полить брусничным вареньем.

Корейка жаренная

Вам понадобится:

• яблочный соус:
  500 г кисловатых яблок
  75 г сахара
  1/4 палочки корицы
  1 cт. л. лимонного сока
• корейка:
  1,5 кг сырой корейки
  1 ч. л. соли
  дважды на кончике ножа черного перца
  10 шт. гвоздики

Готовим:

Яблоки разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и сварим до мягкости с сахаром, корицей, лимонным соком и чашкой воды. Корицу вынем, а яблоки протрем через сито. Духовку разогреем до 180 градусов. Корейку натрем солью и перцем и нашпигуем гвоздикой. Положим ее на противень для жаренья мяса салом наверх и поставим на 1,5 часа жариться на среднем уровне духовки . После этого намажем корейку толстым слоем яблочного соуса и, не переворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут. Благодаря яблочному соусу верх корейки окажется покрытым золотисто-румяной глазурью. Выключим духовку , оставив корейку внутри еще на 10 минут. Перед подачей на стол нарежем корейку ломтиками.

Снег и ягоды

Вам понадобится:

• для бисквитного теста:
  6 яиц
  4 ст. л. горячей воды
  180 г сахара
  соль
  150 г муки
  50 г крахмала
  1 ч. л. разрыхлителя
• для начинки:
  750 г ягодного ассорти
  1 пакетик ванильного сахара
  1 ст. л. сахарной пудры
  1 ст. л. муки
  750 г сливок

Готовим:

Яичные желтки отделить от белков, смешать с горячей водой и 1/3 сахара и взбить миксером до образования густой пены. Белки с солью взбить в густую пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковый крем. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком. Перемешать большим веничком. Нагреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто для бисквита, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 35 минут. Готовый бисквит осторожно извлечь из формы и остудить. Остывший бисквит разрезать острым ножом по горизонтали на три коржа одинаковой толщины. Свежемороженое ягодное ассорти разморозить при комнатной температуре. Свежие фрукты помыть, очистить и высушить или насухо вытереть. Крупные ягоды аккуратно разрезать на небольшие кусочки. Смешать ванильный сахар, сахарную пудру и 1 ст. ложку муки. Полученную смесь тонкой струйкой всыпать во взбиваемые сливки. Несколько особенно красивых ягод оставить для украшения торта, а остальные смешать с 1/2 сливок. Этой массой намазать 2 коржа и положить один на другой. Накрыть сверху третьим коржом и поставить в холодильник на 1 час. Наполнить кулинарный шприц 1/3 взбитых сливок. Остатком сливок равномерно обмазать торт с помощью шприца край торта розочками из сливок и выложить сверху ягоды.

Рыба фаршированная

Вам понадобиться:

1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
300 г лука
500 г филе морского лосося
2 яйца вкрутую
2 белка
2 крупные моркови
10 ст. л. мелко толченой мацы
6 шт. очищенного горького миндаля
5 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. соли
4 луковицы
20 кусочков сахара

Готовим:
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.

Морской язык, запеченный в фольге

Разморозить пангасиуса и нарезать филе на небольшие куски. Разложить его на фольге одним слоем. Нарезать лук полукольцами, картофель и морковь – мелкими кубиками. Положить сначала на филе лук, потом морковь и последним выложить картофель. Лавровый лист поломать на небольшие кусочки и воткнуть острыми краями в филе. Насыпать по всей поверхности горошки черного перца, специи и соль по... [читать дальше]

Алтайский виноград

Напиток с манго и персиком

Этот питательный напиток является прекрасным источником витамина B2, калия, витамина C и каротина. Рекомендуется при простуде и в целом для поддержания тонуса иммунной системы.

Компоненты напитка:

5 ст. л. апельсинового сока, 1 манго
1 персик, 150 мл. нежирного йогурта
2 ч. л. жидкого меда.

Манго и песик очистить от кожицы, вынуть косточку. Мякоть нарезать кусочками и в блендере перемешать до однородного состояния, добавить остальные ингредиенты и снова перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.
Стоит заметить, что такой коктейль нежелателен для людей, страдающих аллергией.

Источник

Суп с фасолью и мидиями

С вечера залейте фасоль холодной водой и оставьте ее так на ночь, а потом сварите до мягкости и оставьте, не сливая отвар. Подготовьте и нарежьте мидии, как указанно в рецепте рисового супа с мидиями. Лук, морковь и корень петрушки очистите, вымойте, измельчите, добавьте ломтики мидий и обжарьте в растительном масле до золотисто-приятного цвета. Кипящий ...[читать дальше]

Персики с мороженым

Разрезать стручок ванили вдоль и выскрести ножом его содержимое. Сложить все в маленькую кастрюлю, добавить сахар, белое вино и лимонный сок. Уварить на среднем огне до консистенции густого сиропа. Персик разрезать пополам и 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде. Обдать холодной водой и снять кожицу. Персик положить в сироп и довести один раз до кипения и ... [читать дальше]

Салат из крапивы

Вам понадобиться стакан мелко нарубленной крапивы, небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез.

Молодую крапиву на час погрузите в холодную воду, после чего тщательно вымойте, мелко порубите, соедините с вареной нарезанной тонкими ломтиками свеклой и толстым чесноком. Затем заправьте майонезом. Посолите по вкусу.

Салат "Гений"

Вымочите в соленой воде 300 г одуванчиков. Добавьте 50 г измельченных цветов календулы, 50 г зеленого лука, вареное яйцо, 30 г тертого хрена, свежий огурец, листья крапивы, 30 г кресс-салата, 50 г щавеля.

Все порежьте, посолите, заправьте майонезом.

Рецепт коктейля Коблер Порто

Сегодня мы расскажем Вам, как приготовит Коблер для любителей сигар.

Для приготовления коктейля нам понадобятся следующие ингредиенты:

• вино красное крепленное – 80 мл
• вино красное сухое – 40 мл;
• арбузный сироп – 30 мл;
• светлый ликер какао – 15 мл.

Чтобы приготовить Коблер Порто необходимо иметь бостонский шейкер, стрейнер, джиггер и ложку.

Все составные перемешиваются в шейкере, затем переливаем готовый коктейль через стрейнер в бокал и украшаем мятой, малиной, ежевикой. Коктейль подают с ложкой.

Автор этого коктейля очень любит сигары, он даже является членом одного из сигарных клубов в Москве. После посещения недельного курса школы Martini Barmen School он создал Коблер исходя из своих вкусов. Очень понравилось автору сочетать Коблер, в состав которого входит крепленое вино, с сигарами. Если Вы не поленитесь и приготовите такой коктейль, то употребляя, его Вы почувствуете привкус чернослива в конце глотка, которого, кстати, нет в коктейле. Вот такие чудеса миксологии – сочетаешь ингредиенты и получаешь новые совершенно неожиданные вкусы.

Источник

Помидоры с крапивой

Возьмите 4 средней величины помидора, 2 столовые ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, крапиву, соль.

Помидоры тщательно промойте, нарежьте на четыре части. Молодую крапиву промойте, мелко порубите, смешайте со сметаной, мелко измельченным чесноком, посолите и подайте с помидорами.

Праздничные коктейли

Коктейль "Беллини" (пунш).

Очистить от кожуры персик. Вынуть косточку. Мякоть персика, сахарный
песок и сок половинки лимона измельчить до однородной консистенции
блендером. Немного взбить, чтобы пюре получилось более нежное. Незадолго
до подачи в пюре ввести шампанское, лед и мелко нарезанный персик.

Перемешать смесь в шейкере до однородной консистенции. Украсить кромку
бокала можно, обмакнув его край в сахарный песок и положив тонкий ломтик
мякоти персика.

В коктейль входит:

• Сахарный песок - одна чайная ложка
• Мякоть персиков трех штук
• Сок половинки лимона
• Одна бутылка шампанского
• Количество ингредиентов рассчитано, на 4 порции коктейля.

Коктейль "Комета"

В емкости для коктейлей, или шейкере смешать мороженое, предварительно
размягченное и ликер "Strawberry Schnapps".Затем добавить в смесь
охлажденный ром и Французский ликер. Перелить данную смесь в бокал
высокий на узкой ножке, а сверху в завершении тонкой струйкой добавить
охлажденный коктейль Сауэр, который состоит из сока лимона, ягодного
сиропа и рома. Так как ликер Сауэр кислый, мороженое сворачивается.
Поэтому его надо добавлять в самом конце. В бокал добавляют соломинку...

Для приготовления необходимо:

• Три шарика ванильного мороженого
• Французский ликер "Chambord" 20 мл.
• Ликер "Strawberry Schnapps" 30 мл.
• Ликер «Sayer» 75 мл.
• Охлажденный ром 30 мл.

Коктейль "Черная каракатица"

Влить в шейкер охлажденную водку и всыпать в нее пакетик растворимого
черного кофе. Взбить полученную жидкость резкими движениями до полного
растворения кофе. Затем добавить в смесь охлажденную Кока-коллу и так
же взбить. Должна получиться густая пена на поверхности коктейля.

Опустите в пену трубочку, которая будет держаться таким образом до тех
пор, пока пена не сядет.

Для приготовления коктейля необходимо:

• Черный растворимый кофе 1 пакетик
• Газировка Кока-Колла 1 стакан
• Водка «Люкс» 50 грамм.

Источник