Новый год

Для такого замечательного праздника необходимо приготовить что-нибудь сногсшибательное! - Это намного вкуснее чем “Рафаэло” и главное сделано своими руками для любимого.

Вам понадобится:

• Чернослив без косточек (количество по желанию)
• Очищенные орехи (фундук)
• Плитка шоколада
• Сметана
• Кокосовая стружка

Чернослив вымочить в воде до мягкого состояния, в каждую черносливину положить орех. Выложить на блюдо слой чернослива с орехом в виде сердечка. Обмазать сметаной, посыпать кокосовой стружкой и сверху засыпать тёртым шоколадом. Минут на 15 поставить в холодильник и можно подавать к столу!

Чайно-апельсиновый пунш

Этот рецепт приготовления пунша рассчитан на 12 стаканов. Пунш получается очень вкусный, а благодаря использованию чая обладает необычным оригинальным вкусом.

Вскипятить в кастрюле около 500 мл воды. Наполнить чайный пакетик 4 ч. ложками черного чая. Наполнить другой чайный пакетик 1 палочкой корицы, 1 кусочком имбиря (величиной с большой палец) и 3 гвоздиками. Заваривать оба пакетика в кипятке около 3 мин. Вынуть пакетик с черным чаем. Настаивать пакетик с пряностями еще 2 мин. После этого также вынуть. Добавить сок 1 лимона, 250 мл апельсинового сока, 125 мл рома и 4 ст. ложки сахарного песка, тщательно перемешать и подавать пунш как можно более горячим.

Пунши особенно хорошо идут в зимнее время, ведь они обладают отличным согревающим эффектом. Также их вполне можно использовать в качестве средства против простуды.

Источник

Яблоки с рисом

Рис перебрать и вымыть чисто рис, залить холодной водой, поставить на огонь. Когда закипит, отбросить на сито, обдать холодной водой, сложить обратно в кастрюлю, залить вскипяченными сливками пополам с молоком и поставить на огонь. Помешать, чтобы не приставало ко дну кастрюли, закипятить, сделать маленький огонь, положить кусочек ванили, кипятить, часто помешивая, пока рис не станет мягким ... [читать дальше]

Соус пикантный

Сначала распустить в кастрюле ложку масла, положить ложку муки, размешать и жарить на маленьком огне до тех пор, пока мука не подрумянится, тогда процедить стакан кипящего телячьего бульона, развести соус и оставить кипеть на маленьком огне. Нарезать 4 маринованных гриба, 2 груздя, выбрать 10 штук маленьких корнишонов, 4 очищенных шампиньона и 5 штук оливок без... [читать дальше]

Компот из сушеных фруктов

Выбрать сушеных груш, яблок, абрикосов, фиников, вишен, слив, вымыть в теплой воде, сложить в кастрюлю, положить кусочек корицы, немного лимонной цедры, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, закрыть плотно крышкой и варить на маленьком огне до мягкости, потом снять с огня и дать остынуть. Перед подачей слить сок, процедить в кастрюлю, положить сахар ... [читать дальше]

Грибы тушеные (из сухих грибов)

Сварить грибы, когда будут готовы, очистить одни лишь шляпки, разложить на столе, посыпать солью с частью перца, мелко порубленным зеленым луком, укропом и петрушкой, сложить в кастрюлю, подлить грибного бульона и варить на маленьком огне (подливая часто грибной бульон) до тех пор, пока грибы не станут мягкими, а сок не выкипит до густоты. Продукты: 300г грибов, ... [читать дальше]

Тыква жареная

Отделить кусок зрелой тыквы, очистить от верхней корки и вырезать немного середины. Нарезать кусками, обвалять каждый кусочек в муке, сложить на разогретое на сковороде масло, поставить на огонь и, когда подрумянится, перевернуть, подрумянить с другой стороны, переложить на лист и поставить в умеренно горячую духовку. Когда будет мягкой, выложить на блюдо. Подается натурально. Продукты: 1/2 тыквы,... [читать дальше]

Коктейль Фенси

Иногда, сравнительно простой в приготовлении коктейль удивляет свои изысканным вкусом даже того, кто пробует его уже не впервыем. То же можно сказать и про коктейль Фенси, ведь приготовить его довольно просто, а вкус необычный и яркий.

Компоненты коктейля:

• 20 мл ликера
• 50 мл кофе эспрессо
• 20 г мороженого
• 2-3 кубика льда

Приготовление напитка:

В блендер положить лед, влить все составляющие и взбить, процедить в бокал для мартини.

Источник

Украшаем кухню: буфеты-комоды, кухонные полочки и другие мелочи в стиле "одноэтажной Америки"

Продолжаем украшать кухню - буфеты-комоды, кухонные полочки и другие мелочи в стиле "одноэтажной Америки" были найдены мною на сайте-каталоге американской тороговой компании Plow & Hearth. Самые, на мой взгляд, симпатичные образцы нашли свое место в этом обзоре.

Торговая компания Plow & Hearth была создана 28 лет назад в США, и судя по всему, работает пока тоже главным образом, на американского покупателя. В основе каталога компании - вещи для дома и сада, произведенные также в Штатах небольшими местными предприятиями, многие из них носят явный отпечаток hand-made производства. Да и по стилю это, в основном, вещи четко ассоциирующиеся с классической "одноэтажной Америкой", во всяком случае, в той части каталога, которая касается кухонных дел. Ну а именно они нам и интересны, так ведь?

Буфет для тарелок из Делавера, открытый буфет в уэльском стиле и комод:... - читать дальше

Майкл Кунгл: совмещаем Арт Деко, кухонные аксессуары и Диснея

Сегодняшний наш герой Майкл Кунгл - не кулинар, хотя и имеет к вышеозначенной сфере непосредственное отношение. Этот человек создает кухонные аксессуары и посуду в стиле Арт Деко, пользующуюся весьма широким спросом. Вот такую, например:

читать дальше

В продолжение темы квашеной капусты: что такое пелюски и зачем квашеной капусте - терияки?

В продолжение темы квашеной капусты: вспомнилась еще одна ее вариация, распространенная далеко не у всех и не везде -  квашение половинками или четвертинками некрупных кочанов.  Такую капусту бабушка называла "пелюсками". После долгих поисков по интернет-просторам, ничего внятного касаемо  происхождения слова обнаружить так и не удалось, упоминаний, вобщем-то, тоже оказалось минимум.

Упоминание этого слова встретилось в книге Origin and Geography of Cultivated Plants Н.Вавилова, В.Дорофеева и Дорис Лав, но там оно употреблено в несколько ином контексте:

То есть, если мы переведем эту фразу, получится что жители Памира называют "пелюсками" некоторые разновидности (сибирские и северо-европейские) душистого горошка. Дальнейшие поиски натолкнули на мысль, что пелюски - на самом деле, "пелюстки". Такое слово встречается в самых разных текстах гораздо чаще - но опять-таки, безо всяких очевидных вариантов. Лишь в одном из рецептов говорится, что "пелюстки, если не ошибаюсь, это лепестки на украинском...." Уважаемые читатели, если есть среди вас владеющие украинским, подскажите - так ли это? Если судить по смыслу, то вообще-то, похоже - чем четвертинки кочанов не лепестки?:)

В рецептах заготовления пелюсок-пелюсток часто попадаются варианты с добавлением свеклы, чеснока, уксуса - то есть, это уже скорее, вариации на тему маринованной, а не квашеной капусты, ну или как минимум, варианты, навеянные корейской кимчи. Один рецепт пелюсок и вовсе предполагал жарение капусты в панировке:) Конечно, хотелось бы найти действительные корни квашения капустных кочанов и наиболее употребимый термин, которым их обозначают, но пока реальные следы пелюсок-пелюсток, к сожалению, ведут не туда. Если кто-нибудь богат информацией по этому поводу, и захочет ей поделиться - буду чрезвычайно признательна.

Ну а напоследок минималистический рецепт приготовления обычной квашеной капусты, позволяющий разнообразить ее поедание.

Моя бабушка перед подачей на стол квашеной капусты, всегда не только добавляла в нее нерафинированное растительное масло и мелко нарубленный репчатый лук, но и чуть-чуть сахара+немного теплой кипяченой воды. Это позволяло нивелировать кислоту и сделать капусту существенно нежнее. Мой вариант несколько эволюционировал - вместо сахара в дело пошел соус терияки - он добавил не только сладости, но и пикантности. Экспериментируйте - и обязательно делитесь результатами своих экспериментов!:)

Источник

Украшаем кухню: чем и зачем

Я не люблю минималистских кухонь. Они красивы, как произведения декораторского искусства, и хороши в своей лаконичности, чистоте и пустоте, но в них нет души. В них не живет еда, в них не живут люди, в них "располагается функциональный блок", и только. Но еда - это то, к чему нужно подходить с душой. Вкусная домашняя еда - тем более зависит от настроения, которое не в последнюю очередь создается и обстановкой, в которой ее создают, творят и готовят к довольному поеданию. Я не буду утверждать, что на кухне в стиле "hi-tech" никогда  не приготовят ничего вкусного, но регулярно домашние вкусности будут рождаться, безусловно, на каком нибудь взбалмашно-беспорядочном кусочке пространства с деревянными шкафчиками, жестяными и фарфоровыми чайницами, гирляндами  красного перца и прочими атрибутами уюта.
И именно поэтому пробегусь по тем самым практически бесполезным, но уютным вещам, которым место на кухне. И первые в списке - совершенно очаровательные маслобойки в винтажном стиле и бутылочки для растительного масла, найденные в магазинчике Lin’s Antiques and Collectibles:... - читать дальше

Простые вещи: слабосоленая форель домашнего приготовления

В продолжение рыбно-морской темы - еще один простой рецепт очень вкусного блюда, который к тому же, позволяет существенно сэкономить - ведь слабосоленая лососина стоит обычно вдвое дороже свежей. Форель или семга - такие рыбки, которые хороши сами по себе, без каких-либо прикрас. Поэтому одним из наиболее удачных вариантов их приготовления, мне кажется, является домашняя засолка - совсем легкая, так, чтобы  рыба приготовилась к употреблению, а не "засолилась" как следует. Проще такого варианта может быть разве что строганина - но она на любителя:) В домашних условиях солить рыбку стоит на 1-2 раза, потому как на долгое хранение она не особенно-то рассчитана.

Я понимаю, что эстеты меня сейчас заклеймят, но тем не менее, будем исходить из реальных условий. Охлажденную рыбу покупают далеко не все и не всегда, гораздо чаще - это мороженая рыбка, целая или порубленная на куски. На соление, чтобы уменьшить количество возни, на мой взгляд, удобнее всего брать так называемые стейки - крупные куски из центральной части тушки.

Чешую, если вы не собираетесь употреблять в дело рыбью шкуру, чистить не стоит - проще сразу аккуратно отделить шкуру от мяса. Если собираетесь приготовить и шкурку - стоит сначала почистить чешую. Употребить ее, кстати, можно в роллы - предварительно обжарив.

Теперь убираете из мяса хребет и одну за одной, все стальные косточки. Мякоть режете пластиками - правда, в зависимости от того, насколько аккуратно удастся извлечь кости, настолько аккуратными будут и  эти кусочки.

Далее - варианты. Можно засыпать рыбу только солью (по вкусу, как вы обычно солите готовящееся блюдо) и ставите на холод - хотя бы на полсуток, чтобы рыба просолилась. Можно добавить к соли черный перец и немного лимонного сока. Еще один вариант - когда соль вы заменяете соевым соусом, конечно же, лучше простым классическим, ну или на худой конец, содержащим чуть больше уксуса, но не сладким. Во все эти вариации можно так же добавлять и репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Если вы хотите сохранить такую рыбу в течение нескольких дней, стоит залить ее небольшим количеством рафинированного растительного масла. Но лучше съесть ее в течение 1-2 суток после приготовления.

Источник

Рецепт Греческого салата

Легкий овощной салат с сыром. Легкость салата достигается благодаря использованию свежих овощей и низкокалорийной заправки с лимонным соком. Этот салат проще всего готовить летом, когда овощей в достатке. Но вы смело можете приготовить и в любой другой день. Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• 250 г свежих помидоров (3–4 шт.)
• 250 г огурцов (3–4 шт.)
• 100 г сладкого переца (1 шт.)
• маленькая луковица
• зубчик чеснока
• 50 г черных маслин
• 50 г сыра "фета" или брынзы
• оливковое масло
• 1 ч л винного уксуса

Приготовление:

В крупно нарезанные овощи(огурцы следует очистить от кожуры) и цельные оливки добавить брынзу(или фету), нарезанную кубиками. Добавить натертый или мелко измельченный чеснок. Заправить оливковым маслом и чайной ложкой винного уксуса

Советы:

В этот салат кроме основных овощей рекомендую добавлять пекинскую капусту или листья салата, причем лучше их рвать руками, а не резать ножом.

Для того, чтобы получить более острый и насыщенный вкус, рекомендую разнообразить ингредиенты и добавить в саалт репчатый лук, нарезанный тонкими колечками.

Чорба из голов сома

На 5 порций: 1000 г голов сома, 50 г лука-порея (или репчатого лука), 100 г моркови, по 50 г сельдерея и растительного масла, 15 г муки, 5 г красного перца, 50 г риса, 200 г сока капусты, 30 г зелени петрушки, 2 г черного перца, 15 г соли, 3 желтка, 200 г кислого молока (простокваши).

Головы сома моют в подсоленной и подкисленной воде, опускают в кастрюлю, заливают 1,5 л воды и ставят на огонь.

В качестве приправы кладут 1 головку морковь и сельдерей. Солят после того, как закипит вода. Когда головы сварятся, их осторожно вынимают шумовкой и вынимают кости Бульон процеживают и снова ставят на огонь.

Мелко нарезанный лук, растительное масло, муку и красный перец смешивают, разводят небольшим количеством воды и выливают в бульон.

Через 10 минут прибавляют вымытый рис и сок капусты. Когда рис сварится, чорбу снимают с огня и заправляют хорошо взбитыми желтками и кислым молоком.

Мясо рыбы кладут в супник и заливают заправленной чорбой. Сверху посыпают мелко нарезанной петрушкой и черным перцем. Подают холодной или горячей.

Сейчас зима. Пришлось догло искать иградиенты к рецепту. Но задав себе цель: получится ли у нас вкусная уха, пришлось поднапрягтись. И старания вознагрудились. Если честно, то рецепт и уха приготовленая по нему действительно превосходная! В действительности: лучше подавать эту уху горячей, так она много вкуснее.

Печенка тушеная, шпигованная салом

500 г печенки (говяжьей, телячьей, бараньей, свиной), 100 г шпика, 100 г моркови, 1 головка репы, 2 головки репчатого лука, 200 г красного или сметанного соуса, перец, соль по вкусу.

Зачищенную печёнку нарезать на куски, сделать в каждом 6—7 прорезов и вложить в них кусочки шпика. Затем печенку посыпать солью, перцем и обжарить. Морковь и репу, нарезанные кубиками, головки лука, нарезанные дольками, обжарить.

В глубокую кастрюльку или сотейник сложить обжаренную печенку рядами, переслаивая каждый ряд овощами, залить соусом и тушить.

Подать к столу с гречневой либо рисовой кашей или картофельным пюре.

Мясная запеканка с грибами

500 г говядины, 300 г жирной свинины, 250 г свежих грибов, 3 яйца, 1 стакан молока, 3 клубня картофеля, 4—5 столовых ложек жира, соль, специи.

Говядину и свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать черным перцем и смешать с вареными и нарезанными грибами. Добавить яйцо, молоко и вареный картофель (протертый). Массу вымешать с добавлением жира, выложить на смазанный жиром противень, разровнять и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Подают к столу с зеленым салатом.

Запеканка из молодой баранины со шпинатом

1 кг баранины, 1 кг шпината, 6 столовых ложек масла, 3 головки лука, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 0,5 чайной ложки черного молотого перца.

Баранину обжарить, пропустить через мясорубку, затем добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, посолить и посыпать молотым красным перцем.

Шпинат мелко нарезать, залить кипятком, откинуть на дуршлаг, влить 3 столовые ложки масла. Добавить головку лука, спассерованную муку, зелень петрушки и черный молотый перец. Потом выложить на противень половину мяса, шпинат, сверху — оставшееся мясо. Залить горячей, водой, запечь в умеренно горячем духовом шкафу. Доведя мясо до готовности, залить его одним стаканом кислого молока, взбитого с тремя яйцами. Запечь до образования румяной корочки.

Дизайнерская Coca-Cola

Coca-Cola не чужда моды - полосочки, босоножки и прочие штучки на алюминиевых боках ветеранши регулярно оставляют самые именитые дизайнеры.

Ватрушки с луком

Приготовить дрожжевое тесто из двух стаканов муки. Когда второй раз поднимется, выложить на стол, перемесить, прибавить 2 ст.л. оливкового масла, раскатать и вырезать столько кружков, сколько предполагается иметь ватрушек. В середину каждого положить немного обжаренного на оливковом масле лука и, загнуть края теста так, чтоб каждая ватрушка имела правильную круглую форму, сложить на промасленный маслом ... [читать дальше]

Творожный десерт: вариация на тему чизкейков и пудингов

Во-первых, всех читающих - с миновавшими Новым годом, Рождеством и "длинными" выходными,  а во-вторых - в качестве "подсластителя" завершившихся праздников - простой творожный десерт, вариация на тему чизкейков и пудингов.

читать дальше