31.12.2008 - Новости от Покушаю.ру

Жареный картофель фри

Картофель-фри - самый популярный пункт фаст-фуда особенно среди детей. Он может быть приготовлен за короткое время. Приготовление картофеля-фри дома очень легко и просто. Этот рецепт является особенным в том смысле, что этот картофель фри является столь же хрустящим как и тот, который можно купить в том же макдональдсе. Так что сделайте свой собственный домашний картофель-фри,... [читать дальше]

Пудинг

Чегото в последнее время меня потянуло на десерты, вот еще один десерт - рецепт приготовления пудинга. Пудинг очень известный десерт, которым многие любят лакомиться. У пудинга существуем масса рецептов. Самый простой пудинг это яичный пудинг, но простой не значит что он не вкусный, наоборот, приготовив его один раз вы захотите сделать его как минимум еще... [читать дальше]

Клубничный коктейль для детей

Все ближе новый год и я все больше хочу удивить своих детей чем-нибудь полезным и вкусненьким, вот нашла рецептик клубничного коктейля для детей. [читать дальше]

Солено-хрустящая закуска

Мой младший ребенок очень любит соленые палочки. Немного поискав в гугле я наткнулась на интересную закуску, которую довольно просто приготовить дома и для нее не нужно много продуктов. Кстати такая закуска подойдет и Вашим любимым мужьям к пиву ;). - [читать дальше]

Бутерброд с куриным салатом

Как я уже говорила завтра, а вернее уже сегодня у моей младшей дочери день рождения, ей исполняется 2 года (моим постоянным читателям можно поздравить меня в комментариях ), отмечать, конечно, мы будем не сегодня а в выходные, но я уже знаю что сделаю в качестве бутербродных закусок, т.к. у многих почти на каждый праздник... [читать дальше]

Делаем кексы дома.

Каждый раз проходя в магазине мимо каких либо хлебобулочных изделий я замечаю кексы, хоть я и стараюсь следить за фигурой, но тем не менее не могу удержаться от того чтобы купить пару-тройку кексов себе на ужин или завтрак, но в последнее время чего-то покупные мне разонравились и я стараюсь делать их дома. Большинство кексов изготовлены... [читать дальше]

Пончики из картошки

Я очень люблю есть что-нибудь печеное или жаренное, но к сожалению это не всегда хорошо сказывается на моей фигуре, и вот я нашла преинтереснейший рецепт пончиков, которые делаются из картошки. Обычно тесто для любого типа пончиков делают одинаковым. Рецептура теста просто отличается в своих деталях, но здесь приводится несколько иной рецепт приготовления пончиков. Тесто для этих... [читать дальше]

Как приготовить суфле дома

Суфле очень хорошо известный десерт в западной кухне. Оно может быть любого вкуса, оно может быть как фруктовым, так и шоколадным. Приготовление суфле не очень сложно и его основные ингредиенты включают в себя взбитые сливки, сахар и любые фрукты (например, клубника, но так как сейчас зима, то можно использовать киви или мандарины). Это рецепт клубничного... [читать дальше]

Рецепт майонеза

Во многих моих и чужих рецептах в качестве ингредиентов часто можно увидеть майонез, конечно, проще всего его купить в магазине, но если есть время и желание то его можно приготовить и самим. Большинство людей предпочитают покупать майонез в магазине, а не делать его у себя дома, Майонез можно приготовить нескольких видов. Некоторые делают его с... [читать дальше]

Фруктово-сливочный десерт

На прошлый день рождения своей старшей дочки, я делала этот десерт для ее подруг, все они были в восторге и потом приходилось всем мамашам девочек пересказывать рецепт по телефону, поделюсь ка и я с вами этим восхитительным блюдом. В данном блюде могут быть спользованы любые фрукты например бананы, яблоки, винограда т.д. добавив взбитые сливки... [читать дальше] 

Голубцы из форели - необычное блюдо для праздничного стола

В преддверии Нового года продолжу недавно начатую рыбную тему еще одним блюдом, которое вполне подходит для праздничного стола – голубцами из форели.

К сожалению, на сей раз без фото – потому как времени их отснять катастрофически нет, но учитывая простоту рецепта, можно обойтись и без пошаговых картинок.

Итак, для приготовления голубцов из форели вам понадобится собственно, кусок форели – допустим, большой стейк граммов на 600-800, упаковка сухих прессованных листов морских водорослей – нори – используемых для приготовления суши и роллов, репчатый лук (1 крупная луковица), несколько шампиньонов (свежих или мороженых – но в последнем случае, лучше взять резаные грибы), совсем немного белого хлеба или булочки, яйцо и растительное масло.

Форель очищаете от шкурки и костей, мякоть измельчаете или мясорубкой, или блендером, добавляете туда размоченный в воде кусочек булочки, сырое яйцо, солите, перчите черным перцем и перемешиваете. Ни в коем случае не добавляйте в фарш брюшки – даже если они присутствуют на вашем стейке – рыбий жир, который «живет» на них, испортит фарш сильным запахом. - читать дальше

Мозги отварные в соусе

500 г мозгов, 50 г овощей и лука, 1 столовая ложка уксуса, 100 г шампиньонов или белых грибов, 300 г соуса, лавровый лист, перец.

Сырые мозги (говяжьи, очищенные от пленок) положить в посуду с холодной водой, добавить соль, уксус, овощи, специи, поставить на огонь. Как только вода закипит, закрыть крышкой и варить 20— 30 минут при слабом кипении. После варки мозги охладить, не вынимая из отвара, хранить в нем до употребления.

Сваренные целые мозги разрезать, вдоль на кусочки; залить паровым соусом и прогреть до кипения.
Мозги подать к столу с рассыпчатой рисовой кашей, на котррую уложить ломтики прогретых шампиньонов, и полить соусом. Мозги можно приготовить с различными соусами. Вместо рисовой каши на гарнир можно подать картофельное пюре.

Мозги жареные

500 г мозгов, 50 г овощей для варки, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка муки пшеничной, 3 столовые ложки масла сливочного или маргарина, 300 г соуса, лавровый лист, перец, соль, зелень.

Охлажденные вареные мозги нарезать вдоль ломтиками толщиной около 1 см, посыпать солью, перцем, запанировать в. пшеничной муке и поджарить на масле с обеих сторон до румяной корочки.
При подаче к столу рядом с жареным картофелем или картофельным пюре положить ломтики жареных мозгов, полить их растопленным сливочным маслом или маргарином, посыпать зеленью петрушки или укропа. К мозгам можно подать дольку лимона или соус томатный.

Мозги телячьи, запеченные в молочном соусе

500г мозгов, соль, уксус, 1,5 столовой ложки тертого сыра, 30 г сухарей.

Для соуса: 2 столовые ложки масла, 1,5 столовой ложки муки, стакан молока или 125 г сметаны, 2 желтка, 0,5 лимона или лимонная кислота.

Вскипятить один литр воды, посолить, влить уксус. Мозги промыть, очистить, от пленки, залить кипящей водой с уксусом и варить 3—6 минут. Потом вынуть их шумовкой, измельчить, половину молочного соуса осторожно смешать с мозгами, уло­жить на блюдо для запекания, полить оставшимся соусом, в соус отжать лимон­ный сок или добавить лимонную кислоту. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и посыпать толчеными сухарями. Поставить на 20 минут в горячий духовой шкаф для запекания. Подать на том же блюде. Можно гарнировать ломтиками лимонов или помидоров, зеленью.

Подать к столу с макаронными изде­лиями.

Плов (Праздничный) "Байрам"

Желательно наличие всех компонентов для почетных гостей. Этот плов является хорошим украшением банкетного и праздничного столов.

1 кг риса
800 г мяса
300 г жира
400 г моркови
3-4 головки чеснока
2 айвы
150 г гороха (нухата)
50 г изюма
50 г зерен граната
соль и специи — по вкусу

Для украшения:

редька, лук,
вареная (целиком) морковь
2 яйца вкрутую.

В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до румяной корочки. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить замоченный накануне нухат (горох), очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком. Залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата.

Посолить и поперчить только после готовности нухата, в противном случае сварить его будет трудно.
Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке, засыпать рис, залить водой и варить при сильном пламени. Перед накрытием крышкой, плов посыпать перебранным и промытым изюмом. Время выдержки 20-25 минут.

Отдельно сварить яйца вкрутую, морковь целиком, нарезать кружочками и звездочками, треугольниками, лук — розетками, корзиночками.

Готовый плов перемешать. Отделить айву, чеснок — ими украсить плов в лягане. А по краям — подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки, наполненные зернами граната, головки чеснока, дольки яйца и айвы.

Источник

Вареники со сметаной

Отмерить на столе 1,5 стакана муки, вбить 1 яйцо, положить немного масла и, вливая воду понемногу, от (1/2 до 3/4 стакана) замесить умеренно крутое тесто. Раскатать на столе, посыпая мукой, немного толще бумаги и положить в ряд творог велечиной с лесной орех, накрыть краем теста и обжать вокруг творога так, чтобы творог остался ... [читать дальше]

Суп-пюре из картофеля

Приготовить бульон из 400гр говядины; затем очистить 3шт. картофеля, сварить в соленом кипятке до мягкости и протереть горячим сквозь сито. Перед подачей сложить пюре в бульон и размешать. Поставить на огонь, пока не разогреется, подать в суповой чашке. Продукты:  400г говядины, 3 шт. картофеля, коренья по 1/4 каждого ... - читать дальше

Квашеная с яблоками капуста от Mart`ы: рубим, солим и наслаждаемся

Хороша закуска -
Квашена капустка!
И подать не стыдно,
И сожрут - не жалко!

Вообще в приличных домах соление капусты – целый осенний ритуал. Перед собственно заготовкой отмачивается кадка. На столе расстилается большая пленка, натачиваются ножи. Подключается вся семья. И – понеслось! Однако в современных условиях не у каждого есть желание или возможность устраивать такое действо. Поэтому я напишу рецепт квашения в более скромных объемах – в кастрюле. Собственно говоря, разница невелика.

Берем капусту – лучше сорт Слава, белые крепкие, чуть приплюснутые кочаны. Шинкуем. Кидаем соль и начинаем жать капусту руками, чтобы она стала мягче и дала сок. Пропорции соли мне указать трудно, все делается на глазок и пробу. Потом к капусте добавляется нашинкованная морковь. Можно добавить разные специи: перец, кориандр, тмин, анис, лавровый лист, имбирь, гвоздика и т.д.  Выкладываем слой этой смеси в кастрюлю. Следом слоем укладываем порезанные яблоки, лучше антоновку. Потом опять слой капусты. Если кастрюля размером с хорошую бадью, можно заложить не только шинкованную капусту, но и прямо куском или листьями. И вот так слоями до самого верха. Есть любители добавить порезанный болгарский перец, свеклу и даже сливы – красиво получается. Потом все закрывается чистой хлопчатобумажной тряпочкой, сверху пресс (классика – это камень, но можно закрыть перевернутой большой тарелкой, диаметром чуть меньше кастрюльного, а сверху поставить 3х-литровую банку с водой). Около 3 суток все стоит дома в потайном уголке. Капусту нужно протыкать пару раз в день в нескольких местах до дна – классика, опять же, деревянной палочкой, но вполне подойдет и длинный нож. И, разумеется, пробовать!

Потом полученное богатство перекладывается в банки. Лучше хранить их в холодном темном месте.

Перед употреблением капуста заправляется растительным маслом, идеально - подсолнечным нерафинированным, которое придает ореховый вкус. Многие добавляют порезанный репчатый лук. Я люблю засыпать бруснику или клюкву, получается очень красиво и с кислинкой. Есть рецепт с добавлением апельсинов.

Можно приготовить полноценный обед, где важным ингредиентом всех трех блюд будет наша капуста. Например, винегрет, щи и капуста тушеная. Вкусно и полезно: капуста очень богата витаминами. Как пишут, в первую очередь это витамины С и К, а также витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12). Кроме того, квашеная капуста содержит целый ряд минеральный веществ: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь. Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами (молочная, уксусная).

Источник

Селедка с гарниром

Очищенную и приготовленную селедку обложить следующим способом: положить при головке и хвостике по две штучки маленьких рыжиков; очистить, нарезать пополам маленький соленый огурчик, каждую половинку разрезать на ломтики и переложить такими же ломтиками свареной свеклы. Все это уложить с обеих сторон селедки. Рядом с огурцами положить с одной стороны немного зеленого лука, а с другой ... [читать дальше]

Суп жюльен с кореньями

Приготовить бульон. Нашинковать мелко один порей, 1 петрушку, 1 сельдерей, 1 репу, и 2 моркови, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, слить воду прочь, залить очищенным, процеженным бульоном, вскипятить и варить до мягкости. Перед подачей выложить коренья в миску и вылить в нее процеженный бульон. Любители добавляют гренки из белого... [читать дальше]

Коктейль "Havanna Club"

Коктейль “Havanna Club”, как и предыдущий напиток, используетсся как аперитив. Напиток обладает мягким, пряным вкусом.

Компоненты коктейля:

• 40 мл белого рома;
• 20 мл красного вермута;
• несколько кусочков льда;
• кусочек цедры.

Компоненты смешиваем и переливаем в бокалы. Напиток ароматизируем цедрой.

Источник

Коктейль "Черчиль"

Коктейль с тонким вкусом, для вечерних приемов.

Компоненты:

• 60 мл шотландского виски,
• 20 мл красного вермута,
• 10 мл кюрасо triple sec,
• 10 мл лимонного сока,
• кусочки льда, дольки лимона для украшения.

Готовим так:

Смешиваем все инградиенты. Переливаем их в рюмку. Украшаем коктейль ломтиком лимона.

Источник

Коктейль "Бешеная собака"

Популярный напиток, котороый чаще всего используется на приемах.

Понадобятся компоненты:

• 30 мл водки;
• 20 мл малинового сока;
• 4 капли tabasco (острая приправа из красного перца).

Процесс приготовления:

В рюмку влить малиновый сок, долить tabasco и водку, но осторожно, чтобы не смешать компоненты. Этот коктейль довольно острый, но хороший.

Источник

Trip

Этот напиток используется как аперитив и обладает тонким вкусом.

Компоненты коктейля:

• 20 мл водки,
• 20 мл лимонного сока,
• 20 мл вермута Noilly Prat,
• несколько кусочков льда и лимонная цедра.

Чтобы приготовить Trip достаточно смешать все компоненты, разлить в рюмки и добавить цедру.

P.S. Помните, что есть не только алкогольные коктейли, но и множество вкусных безалкогольных. Такие коктейли можно приготовить даже детям.

Источник

Коктейль Pacific Blue

Мягкий фруктовый коктейль.
Компоненты:
- 10 мл водки;
- 20 мл бананового крема;
- 20 мл голубого кюрасо;
- 10 мл кокосового ликера;
- кусочки льда и вишенька для украшения.
Описание приготовления напитка:
Все компоненты смешать в шейкере, смешать и перелить в рюмку.Края стакана посыпать сахаром и украсить коктейль вишенькой.

Источник

Булки постные сдобные

Приготовить тесто, с той разницей, что, начиная месить тесто, влить 4 ст.л. постного масла, положить по вкусу соли и, когда тесто размесится, разделить пополам: одну половину сложить на лист и оставить для приготовления сухарей, а из другой сделать булки следующим способом: подмаслить лист, поставить в теплое место и, когда тесто второй раз поднимется, выложить... [читать дальше]

Супчик из семги

Необходимые продукты:

0,5 стакана пшена, 500 г супового набора из семги, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, сухие травы, лавровый лист.

Способ приготовления:

Рыбу заливаем 2 л холодной воды, доводим до кипения, солим и варим 20 минут. Рыбу шумовкой вынимаем из бульона, остужаем и выбираем косточки. Лук и морковь пассируем, картошку чистим и нарезаем кубиками. Пшено хорошо промываем в теплой воде. В кипящий бульон опускаем сначала картошку, варим минут 7. Затем опускаем пшено, все специи, варим 5 минут. В конце закладываем пассировку и еще 5 минут варим. Когда супчик настоится 10 минут - вкуснота, красота!

Источник

Итальянский суп: Синьор помидор

Необходимые продукты:

3 моркови, картофеля - 3 шт., петрушки -1 корень, соль, шпика - 200 г, репчатого лука - 1 шт., помидоров - 4 шт., перец, тмин (по вкусу), 1 ч. л. тертого сыра, 4 сосиски.

Способ приготовления:

Очищенные, нарезанные кубиками овощи варить в подсоленной воде. Мелко порезанные шпик и лук обжарить, добавить в суп со специями. При подаче в каждую тарелку с супом положить по половинке помидора и сосиске (сосиски предварительно подогреть и разрезать). Посыпать суп тертым сыром. Есть нужно быстро, чтобы суп не остыл - именно в горячем виде он особенно вкусен.

Источник

Ферганский плов

В казане на максимальном огне растопить 150 г курдючного сала или разогреть 150 г растительного масла. Замочить в кипятке 500 г длинно-зернового риса. Шкварки вынуть, а в горячий жир опустить 2 луковицы, нарезанные кольцами, обжарить до красно-золотистого цвета. Опустить в казан 500 г баранины, нарезанной кубиками по 1,5 см, и обжарить до красивой корочки. Ровным слоем засыпать 500 г моркови, нарезанной тонкой соломкой. Через 2-3 мин. аккуратно перемешать. Обжарить 10-15 мин., убавить огонь до среднего и посыпать щепоткой зиры. Залить кипятком, чтобы мясо покрылось водой на 1,5 см, опустить очищенную от верхней шелухи головку чеснока и целый стручковый перец. Когда закипит, убавить огонь до минимума и кипятить 40 минут. Вода выпарится, а оставшийся бульон станет прозрачным и красно-коричневым. Добившись нужной консистенции, прибавить огонь до максимума и посолить - бульон должен быть чуть пересоленным - часть соли возьмет рис. Слить воду с замоченного риса, опустить рис в казан, равномерно разровнять по поверхности и залить литром кипятка. Огонь максимальный, чтобы кипело по всей поверхности. Когда воды уже не будет видно, попробовать рис - он не должен хрустеть на зубах. Если хрустит - добавить четверть стакана кипятка.
Когда вся вода выпарится, убавить огонь до минимума, посыпать плов зирой, накрыть казан плотной крышкой и оставить на 25 минут. Приятного аппетита!

Источник

Хачапури

Необходимые продукты:
2 стакана муки, 200 г твердого сыра («Голландский», «Костромской»), 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г полукопченой колбасы, 1 сырое яйцо, 1 долька чеснока, 50 г майонеза, 50 г кетчупа, 0,5 стакана холодного кипятка, соль по вкусу, немного растительного масла.
Способ приготовления:
Сливочное масло порубить до однородной массы ножом и смешать с мукой, добавить 0,5 стакана холодного кипятка, слегка подсоленного, и тщательно вымесить тесто. Затем положить тесто в посуду или пакет и поставить его в морозильную камеру на 1,5 часа. Сыр, колбасу и чеснок натереть на крупной терке и все смешать.
Подготовленное тесто разделить на две одинаковые части и раскатать две лепешки (по форме сковороды или противня). Сковороду слегка смазать маслом, а если вы будете готовить на противне, разостлать фольгу. На одну лепешку раскладываем приготовленную начинку, затем равномерно смазываем кетчупом и майонезом. Закрываем второй лепешкой, которую сверху смазываем взбитым яйцом, и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Как только верхняя корочка зарумянится, вынимаем. Время приготовления - 25-30 минут.

Источник

Печеная картошка

Итак, нам понадобится крупная картошка по количеству едоков плюс три-четыре штучки для добавки. Хорошенько моем картошку и заворачиваем в фольгу. Укладываем на решетку и ставим в нагретую до 180 °С духовку. Теперь готовим начинки. Первая начинка - морковь, натертая на мелкой терке и заправленная майонезом. Вторая - мелко порезанная селедка с луком, заправленная растительным маслом. Третья - крабовые палочки, натертые на терке и заправленные майонезом. И последняя начинка - сосиски в кетчупе с горчицей. Сосиски режем тоненькими кружочками и кладем на разогретую сковородку, на дно которой налито небольшое количество воды. Как только вода выкипит, заливаем сосиски кетчупом и добавляем немного горчицы. Готовую картошку надрезаем, немного не доходя до основания. Раскрываем две половинки и ложкой разминаем печеную картошку. Добавляем чайную ложку тертого на мелкой терке сыра и половину чайной ложки сливочного масла. Перемешиваем и подаем к столу. Начинки каждый накладывает по своему вкусу.

Источник

Филе-миньон в грибном соусе

Килограмм свежих шампиньонов очистить от кожицы, тщательно промыть и порезать на мелкие кусочки. Грибы обжарить на 3 ст. л. сливочного масла в течение 5 мин., посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. пшеничной муки и обжарить все до светло-коричневого цвета. Затем добавить половину стакана густой сметаны - минимум 20%, тщательно перемешать, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимального и выдержать соус еще минут 5. Тем временем 900 г свиного филе нарезать на порционные куски, натереть солью и перцем, обжарить в 3 ст. л. сливочного масла на сильном огне в течение 3 мин. с каждой стороны. В сковороду, где жарится мясо, влить половину стакана белого сухого вина, довести до кипения, кипятить 2-3 мин. Затем выложить куски на тарелки, сверху полить соусом. В качестве гарнира отварить картофель вместе с кожурой и слегка его обжарить в сливочном масле.

Источник

Кровянка

Необходимые продукты:
1,5 л крови, 10 штук кишок (свиных), 0,5 кг сала, 300 г гречки, 300 г шкварок (выжаренное сало), соль, специи по вкусу, 1 яйцо.
Способ приготовления:
В глубокую емкость вылить кровь. Маленькими кусочками нарезать мясо и сало. Выжарить сало, сварить гречку, взбить яйцо и все выложить в кровь. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Кишку надеть на специальный наконечники, наполнить готовой смесью. Колбасы варить 10-15 минут и по желанию перед подачей на стол поджарить.

Источник

Гуляш с кнелями

Кнели: сварить картофель в кожуре. Охладить и очистить. Натереть на терке, добавить яйцо, соль, перец, муку и тщательно перемешать. Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Скатать маленькие колбаски и сварить в подсоленной воде, пока не всплывут.

Гуляш: мелко нарезать лук, мясо небольшими кусочками, грибы и все отдельно поджарить. В небольшую кастрюлю складываем шарами лук, мясо, лавр, соль, перец. Немного воды и тушим до готовности. В керамические горшочки на дно выкладываем кнели, грибы и сверху гуляш. Закрываем крышечками и на 10 мин. в духовку. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью и подавать на стол в горшочках.

Источник

Холодный соус: Необычный

Смешиваем 150 мл любого томатного соуса с 50 мл майонеза. Добавляем специй на кончике ножа, мелко нарубленные петрушку и зеленый лук.

Мелко нарезаем любые консервированные грибы и маринованные огурцы, тщательно размешиваем и выкладываем в соусницу. Все! Соус готов.

Источник

Буженина

Необходимые продукты:
1,5-2 кг мяса, чеснок, соль, специи, фольга.
Способ приготовления:
Мясо помыть, нашпиговать чесноком, посолить, посыпать специями, замотать в фольгу. Духовку разогреть, поставить мясо и запекать до готовности примерно 1-1,5 часа на среднем огне. Можно приготовить в микроволновке, но не в фольге, а положить в стеклянную посуду, поставить на среднюю мощность, печь примерно 30-40 минут - до готовности. Проверить можно деревянной шпажкой, чтоб не было крови. На протяжении запекания мясо переворачивать.

Источник

Жаркое из вальдшнепов

Очистить вельдшнепов или бекасов, вытереть полотенцем (бекасы при необходимости в воде не моются); выпотрошить, удалить из потрохов желудки, а остальное сложить в кастрюлю на масло и запассеровать, загнуть ножки и проколоть насквозь клювом так, чтобы бекас имел правильную форму, обложить кругом тонким слоем шпика и, обвязав нитками, надеть на вертел. За 20 минут до подачи... [читать дальше]

Котлеты телячьи рубленные с соком

Взять 600г мягкой телятины, вырезать жилки (из обрезков сделать сок), посолить, поперчить и мелко нарезать. Взять 200г телячьего жира от почки, порубить и сложить вместе с телятиной и рубить до тех пор, пока не образуется равномерная масса. Разделить на столько частей, сколько нужно котлет. Сформировать продолговатые котлеты, сложить на растопленное в сковороде масло и жарить... [читать дальше]

Посудные обзоры: Egg Plates-2

Продолжаю обозревать всевозможные вариации тарелок для подачи фаршированных яиц. И начнем с достаточно необычных, металлических блюд (все они сделаны из алюминия):

читать дальше

Торт из слоеного теста с рыбой

Приготовить фарш-кнель из рыбы. Нарезать кусочками лососину, сложить на растопленное масло на противене и поджарить немного; когда наполовину будет готова, снять с огня, слить масло и, поджарив немного рубленной зелени, остудить, раскатать 6-7 раз слоеное тесто толщиной в полпальца, вырезать кружок такой велечины, какой предполагается иметь торт, а из кружка вырезать середину так, чтобы вокруг... [читать дальше]

Картофель печеный

Вымыть нужное колличество длинного картофеля, сложить на лист, посыпать мелкой солью и поставить за час до подачи в горячую духовку. Когда подрумянится и и спечется, вынуть, очистить соль и сложить на блюдо. Картофель, приготовленный этим способом, печется и в горячей золе Продукты: 16шт. длинного картофеля - читать дальше

Салат "Осирис"

Вам понадобится:

• 5 небольших картофелин
• 2 средних луковицы
• 1 пучёк зелёного лука
• 3 варёных яйца
• 250 гр куринного филе
• 200 мл майонеза

Способ приготовления:

1. Картошку почистить и нарезать кружочками толщиной 5-6 мм, обжарить в масле и выложить по кругу на большую тарелку, оставив середину;
2. Филе, нарезанное мелкими кусочками, и 1 луковицу - полукольцами, жарить до золотистого цвета, затем выложить по центру;
3. Мелко порезанный репчатый лук и яйца смешать с майонезом и выложить сверху ;
4. Через 20 минут подавать.

Источник

Компот из груш

Поставить на огонь в широкой кастрюле воду. Очистить компотные груши, целые или разрезанные пополам, вырезать ложечкой из середины зернышки, опустить в кипящую воду, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока груши не станут мягкими и вода не выкипит. Переложить груши в маленькую кастрюлю, вынуть цедру, положить 100г сахара и влить воды ( в которой ... [читать дальше]

Салат "Веночек"

Вам понадобиться:

• 1 банка консервов в масле ("Сайра" или "Лосось")
• з средние картофелины
• 2 средние свёклы
• 2 морковки
• 2 яйца
• 2 свежих огурца
• 150 гр твёрдого сыра
• 200-250 мл. майонеза

Способ приготовления:

1. Картофель, свёклу, морковь, яйца отварить, охладить, почистить, а затем потереть на крупной тёртке;
2. Также на крупной тёртке потереть огурец и твёрдый сыр;
3. Консервы выложить на середину блюда и посыпать тёртым огурцом по кругу;
4. Затем, по кругу, выложить горку картофеля, свёклы, моркови, яйца, сыра. Горки можно повторять, в зависимости от величины блюда;
5. Перед употреблением добавить майонез и перемешать.

Совет

когда трёте морковь, свёклу и картофель, тёртку необходимо промывать, чтобы не смешивались цвета!!!

Источник

"Морской суп" от А. Богдана

Сегодня у нас гостевой пост от писателя, бизнесмена, антикризисного управляющего и кулинарного экспериментатора Александра Богдана.

Итак,

Морской суп

В кастрюлю заливается примерно на 1.5 л. воды, кладется 150 гр. промытой (после оттаивания) морской капусты (возможно использование сухой морской капусты). Варить примерно 12-15 минут.

100-120 гр. морской рыбы (морского окуня или любой другой) режутся примерно на двухсантиметровые квадратные кусочки. Добавляется 130-150 гр. морской смеси (осьминожки, мидии и прочее)  и соломкой порезанные кальмары (100 гр.). Варить примерно 5-7 минут.

Добавляют 100 гр. очищенных креветок. Кипятят еще 3-5 минут.

Предварительно интенсивно взбитые в стакане 2 куринных яйца тонкой струйкой заливают в кипящий суп. Помешивают 2-3 минуты. Разливают в тарелки. По вкусу добавляют соевый соус.  

Приятного аппетита!

***

Для большинства жителей территорий, которые не граничат непосредственно с морем или океаном, морепродукты пока остаются достаточно редкой и непривычной пищей. И если в заведениях "общепита", особенно тематических, можно встретить различные варианты блюд из морепродуктов, то в домашней кухне применение их все-таки достаточно сильно ограничено, как и знания о о них.

В то же время в наших магазинах уже появилось достаточно большое количество разнообразной морской живности, в том числе, и морской рыбы тех сортов, которые раньше в продаже бывали не часто. К такой рыбе можно отнести, например, морской язык.

Правда, из беседы специалистов на одном из крупнейших российских рыбных портало Fishnet.Ru неожиданно выяснилось, что пангасиус, который рыботорговцы зачастую именуют морским языком, на деле им совсем не является, будучи пресноводной рыбой из семейства сомов. Равно как и тилапия  - тоже далеко не "морская курица", а речная, из семейства цихлид. А морской язык - sole, из тресковых рыб, и видимо, настоящий "морской язык" вряд ли можно часто найти на прилавке. 

К чему это я? К тому, что над своим продуктово-кулинарным кругозором всем нам можно и нужно работать - пробуя необычные продукты и блюда, экспериментируя с их сочетаемостью, и - пополняя свои знания о них. Благо интернет предоставляет самые широкие возможности по этой части.

Источник

Желе из черной смородины

Взять в тазик 3 стакана кипящей воды, опустить один стакан черной смородины, поставить на огонь, вскипятить один раз, размешать ложкой, процедить сок в чашку, положить цедру с одного лимона, снять с огня и оставить накрытым несколько минут. Приготовить желатин (из расчета на 2-2,5 ст. сока). Положить в чашку сахар, полить процеженным соком черной смородины ... [читать дальше]

Салат "Женская радость"

Вам понадобится:

• 1 пекинская капуста (600 гр)
• 300 гр винограда без косточек
• 1 куринное филе (200-300 гр)
• 100-150 гр грецких орехов
• майонез
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту порезать соломкой , куринное филе отварить в небольшом количестве воды и также арезать соломкой, орехи порубить;
2. Всё перемешать, перед подачей на стол посолить и заправить майонезам.

Вот и всё , теперь можете пробовать. Если вам понравился рецепт пишите!

Источник

Кутья из риса с изюмом

Перебрать и вымыть рис, налить воды и поставить на огонь, когда закипит, отбросить на сито, обдать холодной водой, положить обратно в кастрюлю, налить воды, сварить до мягкости, достать дуршлаговой ложкой в чашку и остудить. Ошпарить и очистить от шелухи сладкий миндаль, порубить и истолочь в приготовленной для кутьи посуде, положить сахар, размешать, развести немного водой,... [читать дальше]

Салат "Нежность"

Ну а теперь после всего немного нежности!

Вам понадобится:

• 200-250 гр отварного куринного окорочка
• 1 луковица
• 50 гр сухих грибов
• 150 гр кураги
• 2-3 вырёных яйца
• майонез
• специи
• петрушка или укроп

Теперь готовим:

1. Салат выкладываем слоями (каждый слой смазываем обильно майонезом)
2. 1-й слой: порезанный кубиками окорочок;
3. 2-й слой: порезанный полукольцами и обжаренный на подсолнечном масле лук;
4. 3-й слой: запаренная и мелко порезанная курага;
5. 4-й слой: рубленный белок;
6. 5-й слой: отваренные, порезанные и обжаренные на подсолнечном масле грибы;
7. Верх салата обильно поливаем  майонезом и украшаем зеленью.

Источник

Глухарь жареный фаршированный

Приготовить рассыпчатую кашу с рябчиками, как сказано ниже, выложить в чашку, размешать, прибавить немного толченых пряностей, вбить 4 яйца и, нафаршировать очищенного, вымытого и вытертого на сухо глухаря, заправить, сложить на противень, полить маслом, поставить в духовку и зажарить. Когда будет готов, снять на блюдо, заглясовать, остудить и обложить кругом рубленным ланспиком. Продукты: глухарь, 100г масла, ... [читать дальше]

Фасолевый салат "Дом крота"

Вам потребуется:

• 1 ст. фасоли
• 2-3 солёных огурца
• 1 луковица
• укроп, петрушка
• 150 гр. майонеза
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Фасоль отварить, отбросить  на друшлаг, остудить. Огурцы и лук порезать мелкими кубиками, зелень нашинковать;
2. Посолить, поперчить по вкусу, смешать с ммайонезом;
3. Разложить на плоской тарелке листья салата и выложить "Дом крота" горкой.

Приятного аппетита!!!

Этот салат очень полезен, так как  зёрна фасоли  - это белок, который богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, хорошо усваиваемые организмом. В них содержатся : минеральные вещества: 1100 мг% калия,150 мг% кальция, 103 мг% магния, 40 мг% натрия, витамины  Е , В1, В2, В6, РР и другие полезные вещества.

Источник

Судак, жареный с бешамелью

Из очищенного и вымытого судака вынуть спиную кость, посолить, нафаршировать бешамелью из сметаны( взять в кастрюлю ложку масла, положить 1,5 ст. муки, размешать, влить 1,5 ст. сметаны. Поставить на огонь, помешивать и, когда загустеет, посолить) зашить ниткой и уложить на промасленое металическое блюдо. За час до подачи, смазать сверху маслом и поставить в горячую духовку. ... [читать дальше]

Салат "Оригинальный"

Вам  понадобится:

• 6 кусочков варёной колбасы
• 3/4 ст. зелёного горошка
• 1/2 банки кукурузы
• 1-2 небольших клубня картофеля
• 1 яйцо
• 150 гр. крабовых палочек
• петрушка
• майонез
• растительное масло
• соль,  перец

Приготовление:

1. Колбасу обжарить с одной стороны на растительном масле, чтобы кусочки приобрели форму небольших салатниц;
2. Крабовые палочки, вырёное яйцо нарезать кубиками. Затем добавить зелёный горошек, кукурузу, соль  и перец по вкусу;
3. Картофель мелко нарезать и пожарить на растительном масле;
4. В каждую салатницу из колбасы положить немного жаренного картофеля, 1-2  ч. л. салата и полить всё сверху майонезом.

Приятного аппетита!!!

Источник

Гвис бараний по-бретонски

Очистить заднюю четверть баранины, сложить в овальный противень, посолить, влить немного воды и поставить на огонь. Когда вскипит, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, а когда будет наполовину готово и сок выкипит, положить мелко нашинкованные 3 луковицы, подлить бульона, поставить снова в духовку, дожарить окончательно, подрумянить, выложить на блюдо, залить соком без жира и надеть ... [читать дальше]

Салат "Весенний"

Вам понадобится:

• 400 гр. любой колбасы или ветчины
• 3-4 свжих огурца
• 5 яиц
• 100-150 гр. твёрдогосыра
• майонез
• зелёный лук и укроп

Способ приготовления:

1. Колбасу, огурцы и яйца нарезать тонкими полосками;
2. Сыр натереть на тёртке;
3. Всё перемешать и заправить майонезом;
4. Украсить зелёным луком и укропом.

Приятного аппетита!!!

Совет: по желанию в салат можете добавить оливки.

Источник

Пунш кардинальский

Взять в кастрюлю 800г сахара, влить 2 стакана воды, поставить на огонь. Нарезать на мелкие кусочки один ананас и, когда сироп закипит, опустить ананас и варить до тех пор, пока не сварится. Влить 0,5 бутылки мараскина, 1 стакан киршвассера и 2 бутылки сотерна, процедить и, разлив в бутылки, закупорить, завязать и засолить. Употреблять через ... [читать дальше]

Салат "Африканская роза"

Вам понадобится:

• 1 б.консервированных ананасов (450гр.)
• 1 б. консервированной кукурузы
• 1 куринная грудинка (0,5 кг)
• 2 свежих помидора
• майонез
• соль
• молотый красный перец

Способ приготовления:

1. Ананасы и курицу порезать кусочками, добавит кукурузу, заправить майонезом;
2. На тарелку тнкими кружочками порезать помидор и разложить их по краям, а в середину тарелки выложить салат и посыпть прецем.

Приятного аппетита!!!

Совет: Также вы можете добавлять в салат варённые яйца, твёрдый сыр, нарезанный кубиками или посыпать салат тёртым сыром сверху. Куринная грудинка может быть отварена или быть копчёной - на важ вкус.

Источник

Сухари постные

Половину приготовленного теста сложить на стол, прибавить ложку сахара, размесить и поставить в теплое место покрытым. Когда второй раз поднимется, смесить, разделить на части, каждую часть скатать в шарик, сложить на промасленный лист, поставить в теплое место, чтобы поднились, смазать теплой водой с частью сахара, поставить в горячую духовку и испечь. Потом вынуть, остудить, разрезать... [читать дальше]

Салат "Индейка"

Вам понадобится:

• 100гр филе индейки (можно курицы)
• 2 средние луковицы
• 100 гр изюма
• 150 гр отварного риса
• зелень
• яблоки
• растительное масло

Для заправки:

• 2 ст. ложки соевого соуса или сок лимона
• 2.ст.ложки растительного масла
• 0,5 ч.ложи красного перца
• травы к салату

Теперь готовим:

1. Филе обжарить до золотого цвета и мелко нарезать;
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с замоченным изюмом на растительном масле;
3.Всё перемешать, залить заправкой и украсить зеленью  кусочками яблок

Приятного аппетита!!!

Совет: Также попробуйте выложить салат слоями, после чего залейте заправкой и украсьте ломтиками  либо ананасами, а если заправить майонезом, то вкус у салата станет совершенно другим. Эксперементируйте, не стесняясь!!!

Если Вам понравился рецепт, подписывайся на новости этого блога и готовь  с удовольствием!

Источник

Абрикосы для мармелада

Разрезать пополам предназначенные для мармелада абрикосы, положить в кипящую воду и, когда верхняя кожица начнет удобно сходить, положить в холодную воду и, очистив, разложить в бутылки, залить водой, в которой абрикосы варились, закупорить новыми пробками, завязать нитками, поставить бутылки в кастрюлю, переложить сеном так, чтобы одна бутылка другой не касалась, залить холодной водой, поставить на ... [читать дальше]

Салат "Оригинал"

Вам понадобится

• 3 луковицы
• 3 картофелины
• 1 большая морковь
• 2 яйца
• 1 свежий огурец
• 1 банка майонеза
• 2 ст.л. уксуса
• соль,перец
• 1 ст. л.  растительного масла

Способ приготовления:
1. Картофель, морковь, яйца отварить, затем всё почистить и по отдельности натереть;
2. Лук почистить, порезать небольшими кубиками, залить кипятком, добавить уксус, накрыть крышкой, оставить до полного остывания, затем маринад слить;
3. Выкладывать салат слоями (каждый слой смазывать майонезом)
         1-й слой: лук (полить маслом, поперчить, посолить);
          2-й слой: картофель;
           3-й слой: морковь;
            4-й слой: яйца;
             5-й слой: огурцы.

Приятного Вам аппетита!!!

Источник

Ножки телячьи с соусом лейзинованным

Лейзенованный соус - соус, в который добавляют для вкуса яйца и соль. Очистить и вымыть 2 телячьи ножки, разрезать по суставу каждую на две половинки и снять с костей, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь; когда вода закипит, выложить в холодную воду, очистить и срезать лишние висячие жилки. Затем распустить в кастрюле ... [читать дальше]

Салат "Адыгейский"

Вам понадобится:

• 200 гр. моркови
• 150 гр. репчатого лука
• 250 гр свежих шампиньонов
• 1 банка (150 гр.) шпрот в масле
• 150 мл. майонеза (нежирного)
• 2 зубка чеснока
• зелень, растительное масло, соль, лавровый лист

Способ приготовления:
1. Морковь потереть на крупной тёртке, лук и грибы порезать, всё поотдельности пожарить, посолить;
2. Выкладывать салат слоями, смазывая майонезом каждый слой: морковь, лук, шпроты, грибы;
3. Верх салата покрыть майнезом, украсит зеленью;
4. Оставить на два часа пропитаться и подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!!!

Источник